Rischio intossicazione alimentare: ecco i sei cibi da evitare secondo l’esperto
Insalate, germogli e succhi di frutta grezzi possono provocare danni. Lo spiega Bill Marler, avvocato specializzato in intossicazione alimentare
Bill Marler è un avvocato che si occupa di intossicazioni provocate dai cibi negli Stati Uniti e di sicurezza alimentare se ne intende. Durante la sua carriera ha visto quali danni possa causare anche una semplice mela e ha deciso di rendere pubblica la lista di alimenti che ha deciso non comprare mai più. Alcuni di questi prodotti sono apparentemente innocui e commestibili, ma Marler invita a non fidarsi in un recente articolo pubblicato sul sito della sua azienda, Food Poison Journal.
Frutta e verdura pre-lavata
Prodotti “comodi” come le fette di mela confezionate o l’insalata pre-lavata vengono “evitati come la peste” da Marler. Il cibo ha più probabilità di essere contaminato quanto più viene elaborato, spiega l’esperto che acquista frutta e verdura non lavata e non tagliata. Per evitare il rischio di listeriosi, Marler preferisce acquistare prodotti che possono essere consumata entro tre quattro giorni.
No ai germogli
Germogli di fagioli, erba medica, trifoglio e ravanello sono fra i vegetali evitati da Marler a meno che non siano cotti. Secondo l’esperto i germogli sono particolarmente rischiosi perché i loro semi sono soggetti a contaminazione batterica.
Bistecca a rischio
Pure la carne a cottura media rischia di essere contaminata: “Se non è ben cotta può causare avvelenamento da salmonella e altre malattie batteriche'. Figuriamoci la classica bistecca al sangue: vade retro! Al bando pure gli Hamburger al sangue: 'Il motivo per cui tutti i prodotti macinati devono essere cotti più a lungo - spiega l'esperto - è che i batteri presenti sulla superficie della carne possono essere presenti, tritati, anche all'interno. Se poco cotti possono provocare avvelenamento da E. Coli o salmonella'.
Mai più ostriche
Le ostriche sono un altro alimento da bandire e non sono per niente sexy secondo questo avvocato. “Le ostriche raccolgono tutto ciò che si trova in acqua. Se l’acqua è contaminata anche i frutti di mare lo saranno. Nel 2008 il Center of Science for the Public Interest ha citato pesci e crostacei come la prima causa di malattie di origine alimentare”. I casi d’intossicazione alimentare a causa dei frutti di mare sono in aumento.
Succhi di frutta a crudo
I succhi non pastorizzati possono sembrare sani ma l’esperto assicura che uno dei suoi primi casi è stato proprio causato da un succo di mela a crudo diventato un ricettacolo per il batterio dell'Escherichia Coli.
Uova crude o poco cotte
Per molti sono un toccasana, non per Marler: 'Sebbene il rischio di contaminazione da salmonella sia molto minore di quanto non lo fosse vent'anni fa, preferisco sempre mangiare le mie ben cotte'.