Quali sono i cereali senza glutine? I vantaggi del loro uso nell'alimentazione

JSON.parse('[\u0022\\u003Cdiv class=\\u0022post-item p-2 position-relative\\u0022\\u003E\\u003Cdiv class=\\u0022slide-pagination bg-dark w-100\\u0022\\u003E1 \\\/ 9\\u003C\\\/div\\u003E\\u003Cdiv style=\\u0022width: 100%; aspect-ratio: 16\\\/9\\u0022 class=\\u0022w-100 bg-dark d-flex justify-content-center align-items-center gallery-slider pb-2\\u0022\\u003E\\u003Cfigure\\u003E\\u003Cpicture class=\\u0027picture-bg\\u0027\\u003E\\u003Csource media=\\u0022(min-width: 0px)\\u0022 srcset=\\u0022https:\\\/\\\/www.milleunadonna.it\\\/media\\\/1850469_5492800c60\\\/preview.webp 754w\\u0022 sizes=\\u0022100vw\\u0022 width=\\u0022755\\u0022 height=\\u0022503\\u0022 \\\/\\u003E\\u003Cimg loading=\\u0027lazy\\u0027 src=\\u0027https:\\\/\\\/www.milleunadonna.it\\\/media\\\/1850469_5492800c60\\\/preview.webp\\u0027 alt=\\u0022Quali sono i cereali senza glutine I vantaggi del loro uso nellalimentazione\\u0022 class=\\u0027figure-img\\u0027 style=\\u0022width: 100%;aspect-ratio: 16\\\/9;object-fit: contain\\u0022 width=\\u0022755\\u0022 height=\\u0022503\\u0022 \\\/\\u003E\\u003C\\\/picture\\u003E\\u003C\\\/figure\\u003E\\u003C\\\/div\\u003E\\u003Cdiv class=\\u0022item-didascalia bg-dark\\u0022\\u003E\\u003Cp\\u003E\\u003Cstrong\\u003EIl riso (\\u003Cem\\u003EOryza sativa)\\u003C\\\/em\\u003E\\u003C\\\/strong\\u003E\\u0026nbsp;\\u0026egrave; uno dei cereali pi\\u0026ugrave; importanti per l\\u0026rsquo;alimentazione umana e rappresenta l\\u0026rsquo;alimento base per circa un miliardo di persone nel mondo.\\u003Cbr \\\/\\u003EI chicchi di riso sono ricchi di carboidrati complessi e fibre, hanno un basso contenuto di grassi e presentano proteine con un buon valore biologico. Il riso contiene inoltre vitamine del gruppo B e sali minerali, tra cui potassio e magnesio.\\u003Cbr \\\/\\u003EBisogna tenere presente che la lavorazione del riso da integrale a raffinato comporta un impoverimento dei componenti nutrizionali e una parziale perdita di fibre, vitamine e proteine e un arricchimento di amido. Per ovviare a questo problema si ricorre al processo di parbolizzazione: il riso parboiled conserva il valore nutrizionale del riso integrale.\\u003C\\\/p\\u003E \\u003Cp\\u003ETra i carboidrati presenti nel riso spicca l\\u0026rsquo;amido, che nei chicchi di questo cereale \\u0026egrave; composto per l\\u0026rsquo;80% da granuli di piccole dimensioni che rendono questo cereale particolarmente digeribile.\\u003Cbr \\\/\\u003EL\\u0026rsquo;alta digeribilit\\u0026agrave; del riso, unita all\\u0026rsquo;ipoallergenicit\\u0026agrave; e alle caratteristiche nutrizionali rendono questo cereale adatto all\\u0026rsquo;alimentazione di tutti, in particolare dei bambini, anziani e persone debilitate.\\u003C\\\/p\\u003E\\u003C\\\/div\\u003E\\u003C\\\/div\\u003E\u0022,\u0022\\u003Cdiv class=\\u0022post-item p-2 position-relative\\u0022\\u003E\\u003Cdiv class=\\u0022slide-pagination bg-dark w-100\\u0022\\u003E2 \\\/ 9\\u003C\\\/div\\u003E\\u003Cdiv style=\\u0022width: 100%; aspect-ratio: 16\\\/9\\u0022 class=\\u0022w-100 bg-dark d-flex justify-content-center align-items-center gallery-slider pb-2\\u0022\\u003E\\u003Cfigure\\u003E\\u003Cpicture class=\\u0027picture-bg\\u0027\\u003E\\u003Csource media=\\u0022(min-width: 0px)\\u0022 srcset=\\u0022https:\\\/\\\/www.milleunadonna.it\\\/media\\\/1850466_83870993c3\\\/preview.webp 754w\\u0022 sizes=\\u0022100vw\\u0022 width=\\u0022755\\u0022 height=\\u0022503\\u0022 \\\/\\u003E\\u003Cimg loading=\\u0027lazy\\u0027 src=\\u0027https:\\\/\\\/www.milleunadonna.it\\\/media\\\/1850466_83870993c3\\\/preview.webp\\u0027 alt=\\u0022Quali sono i cereali senza glutine I vantaggi del loro uso nellalimentazione\\u0022 class=\\u0027figure-img\\u0027 style=\\u0022width: 100%;aspect-ratio: 16\\\/9;object-fit: contain\\u0022 width=\\u0022755\\u0022 height=\\u0022503\\u0022 \\\/\\u003E\\u003C\\\/picture\\u003E\\u003C\\\/figure\\u003E\\u003C\\\/div\\u003E\\u003Cdiv class=\\u0022item-didascalia bg-dark\\u0022\\u003E\\u003Cp\\u003E\\u003Cstrong\\u003EIl mais (\\u003Cem\\u003EZea mais\\u003C\\\/em\\u003E)\\u003C\\\/strong\\u003E \\u0026egrave; il terzo cereale pi\\u0026ugrave; coltivato al mondo, dopo frumento e riso. Nell\\u0026rsquo;alimentazione umana \\u0026egrave; poco consumato sotto forma di chicchi: \\u0026egrave; pi\\u0026ugrave; diffusa la farina di mais, da cui si ottiene la polenta. Oltre a fornire carboidrati complessi e fibre, il mais ha un buon contenuto di vitamina E e di vitamine del gruppo B tra cui la biotina (vitamina B8), la riboflavina (vitamina B2) e la tiamina (vitamina B1). Il mais giallo rappresenta inoltre una buona fonte di provitamina A.\\u003C\\\/p\\u003E\\u003C\\\/div\\u003E\\u003C\\\/div\\u003E\u0022,\u0022\\u003Cdiv class=\\u0022post-item p-2 position-relative\\u0022\\u003E\\u003Cdiv class=\\u0022slide-pagination bg-dark w-100\\u0022\\u003E3 \\\/ 9\\u003C\\\/div\\u003E\\u003Cdiv style=\\u0022width: 100%; aspect-ratio: 16\\\/9\\u0022 class=\\u0022w-100 bg-dark d-flex justify-content-center align-items-center gallery-slider pb-2\\u0022\\u003E\\u003Cfigure\\u003E\\u003Cpicture class=\\u0027picture-bg\\u0027\\u003E\\u003Csource media=\\u0022(min-width: 0px)\\u0022 srcset=\\u0022https:\\\/\\\/www.milleunadonna.it\\\/media\\\/1850484_e3bc5a1b56\\\/preview.webp 754w\\u0022 sizes=\\u0022100vw\\u0022 width=\\u0022755\\u0022 height=\\u0022493\\u0022 \\\/\\u003E\\u003Cimg loading=\\u0027lazy\\u0027 src=\\u0027https:\\\/\\\/www.milleunadonna.it\\\/media\\\/1850484_e3bc5a1b56\\\/preview.webp\\u0027 alt=\\u0022Quali sono i cereali senza glutine I vantaggi del loro uso nellalimentazione\\u0022 class=\\u0027figure-img\\u0027 style=\\u0022width: 100%;aspect-ratio: 16\\\/9;object-fit: contain\\u0022 width=\\u0022755\\u0022 height=\\u0022493\\u0022 \\\/\\u003E\\u003C\\\/picture\\u003E\\u003C\\\/figure\\u003E\\u003C\\\/div\\u003E\\u003Cdiv class=\\u0022item-didascalia bg-dark\\u0022\\u003E\\u003Cp\\u003E\\u003Cstrong\\u003EIl teff\\u003C\\\/strong\\u003E \\u0026egrave; un cereale originario di alcune zone dell\\u0026rsquo;Africa e ancora poco conosciuto e utilizzato nel nostro paese. \\u0026Egrave; forse il cereale pi\\u0026ugrave; piccolo al mondo eppure i suoi chicchi hanno ottime caratteristiche nutrizionali, in quanto ricchi di proteine ad alto valore biologico.\\u003Cbr \\\/\\u003EContiene inoltre carboidrati a basso indice glicemico e quantit\\u0026agrave; elevate di fibre, oltre a sali minerali tra cui spicca il calcio.\\u003C\\\/p\\u003E \\u003Cp\\u003EIl consumo di teff \\u0026egrave; dunque particolarmente indicato per i diabetici, per chi \\u0026egrave; intollerante al glutine e per chi pu\\u0026ograve; incorrere a carenze di calcio, tra cui vegani e donne in menopausa.\\u003C\\\/p\\u003E\\u003C\\\/div\\u003E\\u003C\\\/div\\u003E\u0022,\u0022\\u003Cdiv class=\\u0022post-item p-2 position-relative\\u0022\\u003E\\u003Cdiv class=\\u0022slide-pagination bg-dark w-100\\u0022\\u003E4 \\\/ 9\\u003C\\\/div\\u003E\\u003Cdiv style=\\u0022width: 100%; 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stato rivalutato soprattutto perch\\u0026eacute; i chicchi decorticati del miglio non contengono glutine, dunque il loro consumo \\u0026egrave; indicato in chi soffre di celiachia.\\u003C\\\/p\\u003E \\u003Cp\\u003EIntrodurre il miglio nella dieta \\u0026egrave; utile per tutti poich\\u0026eacute; i chicchi di questo cereale minore sono ricchi di carboidrati complessi facilmente digeribili anche da bambini, anziani, donne in gravidanza e in tutte le situazioni in cui la digestione \\u0026egrave; rallentata o difficoltosa.\\u003C\\\/p\\u003E\\u003C\\\/div\\u003E\\u003C\\\/div\\u003E\u0022,\u0022\\u003Cdiv class=\\u0022post-item p-2 position-relative\\u0022\\u003E\\u003Cdiv class=\\u0022slide-pagination bg-dark w-100\\u0022\\u003E5 \\\/ 9\\u003C\\\/div\\u003E\\u003Cdiv style=\\u0022width: 100%; aspect-ratio: 16\\\/9\\u0022 class=\\u0022w-100 bg-dark d-flex justify-content-center align-items-center gallery-slider pb-2\\u0022\\u003E\\u003Cfigure\\u003E\\u003Cpicture class=\\u0027picture-bg\\u0027\\u003E\\u003Csource media=\\u0022(min-width: 0px)\\u0022 srcset=\\u0022https:\\\/\\\/www.milleunadonna.it\\\/media\\\/1850472_eb25e51c12\\\/preview.webp 754w\\u0022 sizes=\\u0022100vw\\u0022 width=\\u0022755\\u0022 height=\\u0022503\\u0022 \\\/\\u003E\\u003Cimg loading=\\u0027lazy\\u0027 src=\\u0027https:\\\/\\\/www.milleunadonna.it\\\/media\\\/1850472_eb25e51c12\\\/preview.webp\\u0027 alt=\\u0022Quali sono i cereali senza glutine I vantaggi del loro uso nellalimentazione\\u0022 class=\\u0027figure-img\\u0027 style=\\u0022width: 100%;aspect-ratio: 16\\\/9;object-fit: contain\\u0022 width=\\u0022755\\u0022 height=\\u0022503\\u0022 \\\/\\u003E\\u003C\\\/picture\\u003E\\u003C\\\/figure\\u003E\\u003C\\\/div\\u003E\\u003Cdiv class=\\u0022item-didascalia bg-dark\\u0022\\u003E\\u003Cp\\u003EIn passato \\u003Cstrong\\u003El\\u0026rsquo;avena\\u003C\\\/strong\\u003E ha avuto un ruolo molto importante nell\\u0026rsquo;alimentazione umana che si \\u0026egrave; via via perso per dare spazio ad altri cereali. Di recente \\u0026egrave; stato riscoperto l\\u0026rsquo;interesse per le propriet\\u0026agrave; nutrizionali dell\\u0026rsquo;avena poich\\u0026eacute; questo cereale si \\u0026egrave; rivelato utile nella prevenzione delle patologie metaboliche, attraverso il controllo dei livelli ematici di colesterolo.\\u003C\\\/p\\u003E \\u003Cp\\u003EOggi l\\u0026rsquo;avena \\u0026egrave; commercializzata sotto forma di fiocchi e farina utilizzati per produrre biscotti, prodotti dietetici e per preparare il porridge, piatto tipico della cucina anglosassone. Oltre a contenere carboidrati e fibre, rispetto agli altri cereali l\\u0026rsquo;\\u003Cem\\u003EAvena sativa\\u0026nbsp;\\u003C\\\/em\\u003Eha un pi\\u0026ugrave; alto contenuto di proteine (12,6-14,9%), lipidi e ferro.\\u003C\\\/p\\u003E\\u003C\\\/div\\u003E\\u003C\\\/div\\u003E\u0022,\u0022\\u003Cdiv class=\\u0022post-item p-2 position-relative\\u0022\\u003E\\u003Cdiv class=\\u0022slide-pagination bg-dark w-100\\u0022\\u003E6 \\\/ 9\\u003C\\\/div\\u003E\\u003Cdiv style=\\u0022width: 100%; aspect-ratio: 16\\\/9\\u0022 class=\\u0022w-100 bg-dark d-flex justify-content-center align-items-center gallery-slider pb-2\\u0022\\u003E\\u003Cfigure\\u003E\\u003Cpicture class=\\u0027picture-bg\\u0027\\u003E\\u003Csource media=\\u0022(min-width: 0px)\\u0022 srcset=\\u0022https:\\\/\\\/www.milleunadonna.it\\\/media\\\/1850457_c1910df4a0\\\/preview.webp 754w\\u0022 sizes=\\u0022100vw\\u0022 \\\/\\u003E\\u003Cimg loading=\\u0027lazy\\u0027 src=\\u0027https:\\\/\\\/www.milleunadonna.it\\\/media\\\/1850457_c1910df4a0\\\/preview.webp\\u0027 alt=\\u0022Quali sono i cereali senza glutine I vantaggi del loro uso nellalimentazione\\u0022 class=\\u0027figure-img\\u0027 style=\\u0022width: 100%;aspect-ratio: 16\\\/9;object-fit: contain\\u0022 \\\/\\u003E\\u003C\\\/picture\\u003E\\u003C\\\/figure\\u003E\\u003C\\\/div\\u003E\\u003Cdiv class=\\u0022item-didascalia bg-dark\\u0022\\u003E\\u003Cp\\u003E\\u003Cstrong\\u003EIl sorgo (Sorghum vulgare)\\u003C\\\/strong\\u003E \\u0026egrave; un cereale minore poco diffuso per l\\u0026rsquo;alimentazione umana ma particolarmente interessante dal punto di vista nutrizionale per l\\u0026rsquo;elevata quantit\\u0026agrave; di fibra capace di aumentare il senso di saziet\\u0026agrave;, regolare l\\u0026rsquo;assorbimento di nutrienti e migliorare il transito intestinale.\\u003C\\\/p\\u003E \\u003Cp\\u003EGrazie alle sue caratteristiche, il sorgo non \\u0026egrave; utile solo per i celiaci ma anche per le persone che presentano problematiche intestinali come stitichezza e cattiva digestione.\\u003C\\\/p\\u003E\\u003C\\\/div\\u003E\\u003C\\\/div\\u003E\u0022,\u0022\\u003Cdiv class=\\u0022post-item p-2 position-relative\\u0022\\u003E\\u003Cdiv class=\\u0022slide-pagination bg-dark w-100\\u0022\\u003E7 \\\/ 9\\u003C\\\/div\\u003E\\u003Cdiv style=\\u0022width: 100%; aspect-ratio: 16\\\/9\\u0022 class=\\u0022w-100 bg-dark d-flex justify-content-center align-items-center gallery-slider pb-2\\u0022\\u003E\\u003Cfigure\\u003E\\u003Cpicture class=\\u0027picture-bg\\u0027\\u003E\\u003Csource media=\\u0022(min-width: 0px)\\u0022 srcset=\\u0022https:\\\/\\\/www.milleunadonna.it\\\/media\\\/1850478_4d30e7e4c9\\\/preview.webp 754w\\u0022 sizes=\\u0022100vw\\u0022 \\\/\\u003E\\u003Cimg loading=\\u0027lazy\\u0027 src=\\u0027https:\\\/\\\/www.milleunadonna.it\\\/media\\\/1850478_4d30e7e4c9\\\/preview.webp\\u0027 alt=\\u0022Quali sono i cereali senza glutine I vantaggi del loro uso nellalimentazione\\u0022 class=\\u0027figure-img\\u0027 style=\\u0022width: 100%;aspect-ratio: 16\\\/9;object-fit: contain\\u0022 \\\/\\u003E\\u003C\\\/picture\\u003E\\u003C\\\/figure\\u003E\\u003C\\\/div\\u003E\\u003Cdiv class=\\u0022item-didascalia bg-dark\\u0022\\u003E\\u003Cp\\u003E\\u003Cstrong\\u003ELa quinoa (Chenopodium quinoa)\\u003C\\\/strong\\u003E \\u0026egrave; uno pseudo cereale che si consuma generalmente in chicchi. I piccoli semi di quinoa sono particolarmente apprezzati per l\\u0026rsquo;alto contenuto di proteine ad alto valore biologico oltre che per l\\u0026rsquo;assenza di glutine, caratteristiche che la rendono particolarmente adatta all\\u0026rsquo;alimentazione di persone celiache e per chi segue una dieta vegetariana o vegana.\\u003Cbr \\\/\\u003ELa quinoa contiene inoltre buone quantit\\u0026agrave; di sali minerali, vitamine del gruppo B e vitamina E.\\u003C\\\/p\\u003E\\u003C\\\/div\\u003E\\u003C\\\/div\\u003E\u0022,\u0022\\u003Cdiv class=\\u0022post-item p-2 position-relative\\u0022\\u003E\\u003Cdiv class=\\u0022slide-pagination bg-dark w-100\\u0022\\u003E8 \\\/ 9\\u003C\\\/div\\u003E\\u003Cdiv style=\\u0022width: 100%; aspect-ratio: 16\\\/9\\u0022 class=\\u0022w-100 bg-dark d-flex justify-content-center align-items-center gallery-slider pb-2\\u0022\\u003E\\u003Cfigure\\u003E\\u003Cpicture class=\\u0027picture-bg\\u0027\\u003E\\u003Csource media=\\u0022(min-width: 0px)\\u0022 srcset=\\u0022https:\\\/\\\/www.milleunadonna.it\\\/media\\\/1850463_3fbdf135f1\\\/preview.webp 754w\\u0022 sizes=\\u0022100vw\\u0022 width=\\u0022755\\u0022 height=\\u0022566\\u0022 \\\/\\u003E\\u003Cimg loading=\\u0027lazy\\u0027 src=\\u0027https:\\\/\\\/www.milleunadonna.it\\\/media\\\/1850463_3fbdf135f1\\\/preview.webp\\u0027 alt=\\u0022Quali sono i cereali senza glutine I vantaggi del loro uso nellalimentazione\\u0022 class=\\u0027figure-img\\u0027 style=\\u0022width: 100%;aspect-ratio: 16\\\/9;object-fit: contain\\u0022 width=\\u0022755\\u0022 height=\\u0022566\\u0022 \\\/\\u003E\\u003C\\\/picture\\u003E\\u003C\\\/figure\\u003E\\u003C\\\/div\\u003E\\u003Cdiv class=\\u0022item-didascalia bg-dark\\u0022\\u003E\\u003Cp\\u003E\\u003Cstrong\\u003EIl grano saraceno (\\u003Cem\\u003EFagopyrum esculentum\\u003C\\\/em\\u003E)\\u003C\\\/strong\\u003E \\u0026egrave; uno pseudo cereale usato soprattutto sotto forma di farina, con la quale si preparano i famosi pizzoccheri valtellinesi e gli yaki soba, spaghetti della cucina giapponese. La farina di grano saraceno \\u0026egrave; impiegata anche nella preparazione di torte e per arricchire gli impasti del pane.\\u003C\\\/p\\u003E \\u003Cp\\u003EI chicchi di grano saraceno sono costituiti principalmente da amido facilmente digeribile, oltre a proteine con un buon valore biologico, vitamine del gruppo B e sali minerali tra cui ferro, zinco, selenio e potassio.\\u003C\\\/p\\u003E\\u003C\\\/div\\u003E\\u003C\\\/div\\u003E\u0022,\u0022\\u003Cdiv class=\\u0022post-item p-2 position-relative\\u0022\\u003E\\u003Cdiv class=\\u0022slide-pagination bg-dark w-100\\u0022\\u003E9 \\\/ 9\\u003C\\\/div\\u003E\\u003Cdiv style=\\u0022width: 100%; aspect-ratio: 16\\\/9\\u0022 class=\\u0022w-100 bg-dark d-flex justify-content-center align-items-center gallery-slider pb-2\\u0022\\u003E\\u003Cfigure\\u003E\\u003Cpicture class=\\u0027picture-bg\\u0027\\u003E\\u003Csource media=\\u0022(min-width: 0px)\\u0022 srcset=\\u0022https:\\\/\\\/www.milleunadonna.it\\\/media\\\/1850487_4417d597da\\\/preview.webp 754w\\u0022 sizes=\\u0022100vw\\u0022 width=\\u0022755\\u0022 height=\\u0022503\\u0022 \\\/\\u003E\\u003Cimg loading=\\u0027lazy\\u0027 src=\\u0027https:\\\/\\\/www.milleunadonna.it\\\/media\\\/1850487_4417d597da\\\/preview.webp\\u0027 alt=\\u0022Quali sono i cereali senza glutine I vantaggi del loro uso nellalimentazione\\u0022 class=\\u0027figure-img\\u0027 style=\\u0022width: 100%;aspect-ratio: 16\\\/9;object-fit: contain\\u0022 width=\\u0022755\\u0022 height=\\u0022503\\u0022 \\\/\\u003E\\u003C\\\/picture\\u003E\\u003C\\\/figure\\u003E\\u003C\\\/div\\u003E\\u003Cdiv class=\\u0022item-didascalia bg-dark\\u0022\\u003E\\u003Cp\\u003EAnche\\u003Cstrong\\u003E l\\u0026rsquo;amaranto\\u003C\\\/strong\\u003E, come il grano saraceno e la quinoa, non fa parte della famiglia dei cereali ma \\u0026egrave; considerato alla stregua dei cereali per le propriet\\u0026agrave; nutrizionali e per il modo in cui viene consumato.\\u003C\\\/p\\u003E \\u003Cp\\u003EL\\u0026rsquo;amaranto contiene infatti elevate quantit\\u0026agrave; di carboidrati ma, a differenza dei semi delle Graminaceae contiene molte pi\\u0026ugrave; proteine ed \\u0026egrave; naturalmente privo di glutine.\\u003C\\\/p\\u003E \\u003Cp\\u003ELe proteine presenti nei semi di amaranto hanno un alto valore biologico, contengono cio\\u0026egrave; amminoacidi essenziali che il nostro organismo non \\u0026egrave; capace di sintetizzare. Inoltre i semi di amaranto presentano un basso indice glicemico.\\u003Cbr \\\/\\u003EIl consumo di amaranto \\u0026egrave; consigliato a tutti, in particolare a chi segue una dieta vegetariana o vegana, a chi deve tenere sotto controllo la glicemia e a chi soffre di intolleranza al glutine.\\u003C\\\/p\\u003E \\u003Cp\\u003EUna dieta monotona pu\\u0026ograve; annoiare e soprattutto portare pi\\u0026ugrave; spesso a\\u0026nbsp;\\u003Cstrong\\u003Ecarenze alimentari\\u003C\\\/strong\\u003E\\u0026nbsp;soprattutto per quanto riguarda le vitamine e i minerali.\\u003Cbr \\\/\\u003EIntrodurre altri cereali nella dieta \\u0026egrave; di grande aiuto per fornire all\\u0026rsquo;organismo tutte le sostanze nutritive di cui ha bisogno.\\u003C\\\/p\\u003E\\u003C\\\/div\\u003E\\u003C\\\/div\\u003E\u0022]')