La ricetta dello strudel alle mele renetta, uvetta e rum: i consigli di Frau Knam per il dessert perfetto
Tutte le indicazioni per sapere come miscelare la salsa alla vaniglia e la farcitura con mele
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Impastate burro, zucchero a velo, scorza limone e sale. A questo punto unite le uova e infine le polveri. Lasciate riposare 2 ore in frigorifero.
Farcitura
800 g mele Renetta
80 g zucchero
30 ml spremuta di limone
80 g uvetta
50 ml rum
40 g pinoli tostati
50 g pane grattugiato
40 g burro
3 g cannella
Per prima cosa mettete l’uvetta nel rum a macerare per circa 2 ore.
Sciogliete il burro in una padella e aggiungete lo zucchero. Unite il pan grattato cuocendo fino a tostatura. Lasciate raffreddare e unite la cannella. Mescolate per bene.
Lavate le mele e sbucciatele. Tagliatele in fette sottili o cubetti. Trasferitele in una ciotola ampia e unite con spremuta di limone, uvetta, pinoli e la miscela di pan grattato. Mescolate per bene.
Tirate la pasta a 3 mm. Farcite con le mele e chiudete a forma di strudel. Spennellate con dell’uovo e cuocete in forno a 180°C per circa 35/40 minuti. Spolverizzate con dello zucchero a velo.
Salsa
250 ml latte
2 tuorli
50 g zucchero semolate
1 stecca di vaniglia
In un pentolino portate a bollore latte, polpa e stecca di vaniglia. A parte mescolate tuorli e zucchero. Prelevate un po’ di latte dal pentolino per stemperare i tuorli. Quando il latte bolle, aggiungete i tuorli stemperati. Filtrate il tutto rimuovendo la stecca di vaniglia. Servite con lo strudel.
