La video-ricetta del Plumcake con crema di nocciole e uvetta macerata nel rum 

Una deliziosa proposta lievitata per le vostre merende pomeridiane! Un delizioso plumcake con crema di nocciole e uvetta macerata nel rum.

Impasto lievitato:

• 250 ml latte tiepido
• 30 g lievito di birra
• 1 kg farina 00
• 250 g burro
• 250 g zucchero a velo
• 7 tuorli
• Scorza grattugiata di 1 limone 

In planetaria montate tutti gli ingredienti. 
Create un panetto e lasciatelo lievitare per 1 ora. Stendete bene l’impasto fino a 4 mm di spessore. 

Crema:

• 500 g farina di nocciole
• 5 g cannella in polvere
• 400 ml sciroppo di zucchero
• 1 bacca di vaniglia
• 3 albumi 

Farcitura:

• QB uvetta macerata nel rum

In una bowl mescolate gli ingredienti. Stendete la crema sull’impasto steso.
Disponete l’uvetta. A questo punto tracciate una linea al centro sul lato corto e iniziate ad arrotolare le due metà dal lato lungo verso l’interno. Eliminate le estremità in eccesso e riponete il lievitato in un apposito contenitore da cottura. Spennellate la superficie con un po’ di uovo.
Lasciate lievitare per un’altra ora. 
Infornate 180°C per circa 35 minuti. 

Glassa: 

• 150 g zucchero a velo
• 20 ml spremuta di limone
• QB zeste di arance

Decorate il plumcake con la glassa di zucchero e limone e ultimate con zeste di limone.

20/10/2023