Sfoglie di pane con sugo e mozzarella

Ingredienti
450 grammi di farina 00
7 grammi di lievito di birra fresco ( sciogliere il lievito nel acqua tiepida)
6 grammi di sale
250 ml di acqua tiepida
40 ml di olio d’oliva

Preparazione
Mettere la farina dentro un contenitore, aggiungere l’olio, l’acqua tiepida e amalgamare bene l’impasto. Aggiungere il sale e lavorare bene per qualche minuto. L’impasto rimane morbido aiutatevi con un po’ di farina, lasciare lievitare bene dentro un contenitore di plastica fino al raddoppio.Una volta lievitata dividere la pasta in panetti e lasciare lievitare ancora un’ora. Scaldare la padella antiaderente, stendere i panetti con il matterello, fare cuocere da entrambi i lati. Condire con sugo e mozzarella, arrotolare bene e infine scaldare nella padella.