Le video-ricette di Chef Rubio: la vera ricetta delle mezze maniche alla Carbonara. Nella lingua dei segni

Chef Rubio, l’eclettico cuoco noto al grande pubblico per i sui programmi TV cult sul cibo e oggi anche apprezzato fotografo, nel 2016/17 ha prodotto un paio di serie di video-ricette in Lingua dei Segni Italiana (LIS), accessibili a un pubblico di persone sorde e non solo.

In questa puntata Rubio prepara le mezze maniche alla Carbonara.

Difficoltà: Easy   Preparazione: 15 mins

Dosi per 4 persone

• 500 gr mezze maniche
• 200 gr pancetta
• 70 gr pecorino
• 4 uova
• q.b pepe nero
• q.b sale

Elimino la cotenna e taglio la pancetta a fettine sottili. La metto a rosolare in padella. Niente olio, mi raccomando, deve cuocere a fuoco basso cosi’ si elimina il grasso e rimane più croccante. Quando la pancetta è pronta, scolo il grasso ma non tutto, e la tengo da parte.

Nel frattempo metto sul fuoco l’acqua per la pasta, con poco sale.

In una ciotola verso 3 tuorli e un uovo intero con un pizzico di sale.

Gratto il pecorino e macino il pepe nero.

Quando la pasta è pronta, metto da parte un po’ d’acqua di cottura e scolo.

Nella ciotola con le uova aggiungo tutti gli ingredienti: pancetta, pepe, pecorino grattugiato e infine la pasta.

Aggiusto con una spolverata di formaggio e se necessario con un goccio di acqua di cottura.

Impiatto.

Buon Appetito