La ricetta del risotto con zucca e guanciale
di
Ingredienti
500 grammi di zucca
Brodo vegetale q.b
Sale
Pepe
40 grammi di burro
Olio d’oliva
1/2 cipolla
300 grammi di riso
1/2 bicchiere di vino rosato
Preparazione
Lavare la zucca e tagliare a pezzetti la polpa, in un tegame mettere il burro assieme alla cipolla e rosolare leggermente, unire la zucca e farla cuocere per qualche minuto.
Aggiungere il riso e mescolare tutto bene, subito dopo aggiungere il vino, unire un pò alla volta un mestolo di brodo vegetale, regolare di sale e pepe. A cottura ultimata aggiungere il parmigiano grattugiato un filo di olio d’oliva.